MALZEMELER:

2 litre light süt, 1 adet limon, 1 adet portakal, 3 kaşık pekmez, 3 yumurta, 1 avuç müsli, 2 kaşık esmer un

YAPILIŞI:

Önce peyniri hazırlayalım. Sütü kaynatıyoruz ve soğumaya alıyoruz. Beş dakika sonra içine limonu sıkıp beklemeye devam ediyoruz. Limonu atmayın kabuğu lazım. Kesilmiş sütümüzü bir tülbentten geçiriyoruz ve elde ettiğimiz peyniri yaklaşık iki saat dinlendiriyoruz. Labne peyniri de kullanabilirsiniz. Peyniri robottan geçirip krema kıvamına getiriyoruz.

3 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Yumurtanın sarısına pekmezi ilave edip mikser ile çırpıyoruz (pekmez miktarını siz ayarlayın ister biraz daha koyun ister bu kadar bırakın). Pekmez yerine bal ya da esmer şeker de kullanabilirsiniz. 2 kaşık esmer unu da ilave edin (isterseniz un ilave etmeyebilirsiniz).

Pekmez ve yumurta sarısı tamamen birbirine karıştıktan sonra peynirimizi ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

Yumurta akını bembeyaz olana kadar mikserle çırpıyoruz.

Dikkat! Bu adım önemli: Şimdi yumurta beyazını daha önceden hazırladığımız yumurta sarısına yediriyoruz. Fakat çok karıştırmayın ve sadece tahta kaşık kullanın. En fazla 10 ya da 15 hamlede karışma işlemi bitsin.

Pişirme çemberinin içine bir avuç müsliyi dökün. Aslında borcam bile olur ama siz daha havalı olsun derseniz bir pasta çemberi alın. Üzerine de önceden hazırladığımız harcı dökün.

Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ara sıra çevirin ki eşit kızarsın. Fırından çıkardıktan sonra üzeri biraz çökecektir. İşte bu çöken bölümü diyet reçel, şekersiz kuşburnu marmeladı ya da kendi yapacağınız bir sosla kaplayabilirsiniz.